【步骤图】三色芋圆烧仙草奶茶食谱大全和做法

挺喜欢鲜芋仙的，但是总去买有点麻烦，刚好有一些时间就进行一下尝试吧。
本单可以理解成是三个阶段的成品放到一起组成的，菜谱也按顺序分别介绍烧仙草、三色芋圆、自制奶茶分别写一下，可以根据自己喜好自行搭配。

用料  

三色芋圆烧仙草奶茶的做法  

1. 先说仙草，某宝上好多卖仙草粉的，找一个看着顺眼的买一大包或更多，取其中1小包我这个刚好12克，用30克左右的凉水化开，要求没有凝块。

2. 锅内烧开400克水，边搅拌边倒入仙草粉溶液，喜欢甜味的可以加一些砂糖，不过我没有加。一直搅拌防止糊锅，等到锅内大泡翻滚且液面开始上升时，离火。
   用漏勺过滤一下液体倒入碗中可以去掉杂质，自然冷却后即成，随后放入冰箱口感更好。

3. 接下来三色芋圆，常规操作选用地瓜、紫薯、芋头，可惜没买到大的荔浦芋头而用了小芋艿替代的，有些可能是坏了所以蒸不透，还是建议选用大芋头，三个食材去皮切块上锅蒸30分钟，以筷子能轻松穿透为准。

4. 以芋头圆为例，300克芋头配150克的木薯粉，本人没做过白案、也不会烘焙，所以量都是估着来的，最后揉面时看手感。
   芋头蒸熟蒸透后，趁热放入大碗用勺子碾成泥。

5. 另一个碗中取大概50克木薯粉，一点一点兑入刚烧开的水边用筷子搅拌，差不多成了嚼过的泡泡糖那种拉黏状态即可，水不要多了。
   混入芋头泥和2勺砂糖，继续搅拌，并少量多次往里面加木薯粉，筷子操作不开就改用手，粉的总量不一定只有150克，根据芋头含水量决定的，总之是一次一次加干粉并往里揉，直到面只有微微的黏但是不粘手为止，形成了不怎么光滑的面团。
   同理做地瓜面团和紫薯面团（我的芋头面团明显小是因为小芋艿有差不多一半蒸不透所以扔了）。

6. 仅有的包饺子经验告诉我一定要用足够的薄粉，在案板上撒上足够的一层木薯粉防粘连，把面团分块揉成自己想要的尺寸的长条，找个一次性餐刀切成小剂子，然后再在小剂子上撒上木薯粉，像打麻将一样轻推挫形成自然的“芋圆形”

7. 锅内烧开水并下入三色芋圆，等芋圆浮起来之后，等大概30秒后用漏勺捞出并浸凉水然后捞出。

8. 芋圆和仙草可以配一起兑点其他饮料就喝了，没有吃到芋圆直接带粉状态放入冰箱冷冻层。

9. 最后说奶茶，用铁观音或者红茶都行。
   锅内一底层水烧开，放入半两黑糖（看个人口味调整），烧成较浓的糖水后，倒入500克牛奶和一包铁观音，中小火一直到煮开后，连茶带奶一起倒出，冷却后过滤掉茶叶。

10. 放入仙草和芋圆后，加入冷却的奶茶，不要加热的，否则仙草可能会化。
    根据自己搭配，可以完成一杯三色芋圆烧仙草奶茶，也可以完成更适合自己的搭配。

小贴士

本人没有什么做面食经验，但还是一次就成功了，只要木薯粉别选错了就行。这个实际操作并不难，有兴趣欢迎尝试。