端午以来的炎热潮湿时常让人感到心烦易怒、汗出不爽、口干口粘、二便不爽等不适,这在中医看来是湿热弥漫人体所致的症状。百合,《随息居饮食谱》载:“甘平。润肺补胃,清心定魄息惊,祛风涤热,化湿散痈。治急黄,止虚嗽,杀蛊毒,疗悲哀。辟诸邪,利二便,下平脚气,上理咽喉。”其清心火、益胃阴、利二便的功效正是应对湿热弥漫的利器。百合搭配能健脾、消肿、利小便的红豆,补中养血且口感软糯的南瓜、荔枝,佐以滋阴润燥的冰糖,共熬一碗能清热利湿而不伤正的糖水。
用料
新鲜百合 | 100克 |
红豆 | 250-350克 |
冰糖 | 适量 |
贝贝南瓜 | 3个 |
荔枝 | 20颗 |
红荔南瓜百合糖水的做法
(1)所有食材洗净,贝贝南瓜去皮切做小块,生姜去皮拍碎,荔枝剥壳去核备用。
(2)锅中加适量清水煮沸,先放入红豆、南瓜煮约1.5~2小时,直至煮到绵软、浓稠,再入鲜百合、生姜煮约半小时,最后放入适量冰糖、荔枝煮约10分钟即可。
小贴士
鲜百合以“以肥大纯白味甘,而作檀香气者良。”凡素体脾胃虚寒者应多加生姜、将冰糖替换为红糖。