用料
粘米粉 | 250克 |
萝卜 | 一根/769克 |
瘦肉 | 210克 |
瑶柱 | 60克 |
虾米 | 40克 |
腊肠切粒 | 2条 |
腊肉切粒 | 50克 |
鸡粉 | 一小茶勺 |
蚝油 | 一茶勺 |
生抽 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
水调粉浆用的 | 330克左右 |
白糖 | 半茶勺 |
腊味瑶柱萝卜糕:附详细制作教程的做法
瑶柱、虾米洗干净后需要用水泡发软,泡完的水也留着备用,五花肉洗干净切粒、用油、盐、白糖、鸡粉、生抽、老抽、生粉腌制片刻
备好材料:腊肠、腊肉切粒、瑶柱泡软后就撕碎、切点洋葱碎、蒜蓉炒配料用的
白萝卜切丝
炒配料:热锅热油,放入少许洋葱碎、蒜蓉爆香,放入腊肠、腊肉炒至出油装碗备用
热锅热油,爆香洋葱碎、蒜蓉、再放入五花肉粒炒香装碗备用
热锅热油,放入虾米、瑶柱炒香片刻,再将之前炒好的腊肠、腊肉、五花肉粒一起倒入锅中搅拌均匀,加入1茶勺生抽、一茶勺蚝油调味炒至均匀即可装盘
炒好的配料
煮萝卜丝:热锅热油,爆香洋葱碎、蒜蓉、再倒入萝卜丝炒片刻,放适量的盐、半茶勺白糖、一小茶勺鸡粉、白胡椒粉少许调味,炒均匀或盖盖煮至萝卜软熟即可关火
炒熟的萝卜有少许水份,萝卜汁很清甜的,用碗装上,用这萝卜水留着用来调粘米粉粉将的
调粉浆:用煮出来的萝卜水加泡瑶柱的水加适量调粉浆,再放入少许盐调味
将炒好的配料倒一半和萝卜丝拌均匀,再倒入调好的粉浆搅拌炒均匀,再倒入蒸盘里面
蒸盘底部提前涂抹一层油防粘的,倒入拌好的萝卜糕,锅里提前先煮一锅开水准备用来蒸萝卜糕的
在等水煮开的空余时间:把还剩下的一些配料撒在萝卜糕表面,我比较喜欢放多点配料吃起来很香,随意撒满就行了装饰一下蒸出来也会好看很多,等水开后放入整盘萝卜糕入锅蒸30分钟左右即可关火
出锅前撒上一些葱花,再焖2分钟即可取出
待凉了就可以切开吃了
要尝试一下了,很好吃😋,很香,萝卜糕是要放多点配料做起来好吃很多的哦,每一口都能吃到配料的
腊味瑶柱萝卜糕,喜欢的收藏起来一起试试做吧!你一定会喜欢的
成品:开吃了,还可以煎着吃哦!
备注:做出来的配料如果多的话也不用全部都放下去,可以留着再做一盘的