【步骤图】青团咸蛋黄肉松➕红豆沙食谱大全和做法

从去年开始了纯手工制作，今年的清明节青团也不想再去老字号排队了，自己动手丰衣足食。下厨房的青团配方很多，寻找了几个综合了一下，再根据自己的原料做了一些调整，第一次创建菜谱，也算是做一个记录吧。

用料  

青团咸蛋黄肉松➕红豆沙的做法  

1. 先来制作咸蛋黄馅料

2. 准备好原料：咸蛋黄，肉松，沙拉酱

3. 咸蛋黄上锅后蒸熟，趁热碾碎。

4. 稍微有些压不碎的小颗粒也没关系

5. 将咸蛋黄和肉松沙拉酱混合成团

6. 喜欢咸蛋黄多一点，或者肉松多一点的，可以自己调整。

7. 分成18克一份准备好

8. 自己炒的红豆沙

9. 豆沙馅分成25克一份，豆沙我是提前一天制作好，食谱下次再更新。

10. 制作面皮，准备好原料：糯米粉、沾米粉、澄粉、卖青汁、食用油、温水，细砂糖

11. 将三种粉加糖后混合， 先放一点温水，搓成小粒，然后分次加入麦青汁，麦青汁事先微波炉加热20秒，想要颜色更深一点的，可以多放一点麦青汁，相对的就减少温水用量。

12. 分次加入温水和食用油搓面团，成团后包上保鲜膜备用。

13. 面团分成35克一份，然后盖上保鲜膜防止面团变干。

14. 开始包青团，包完后同样盖上保鲜膜，如果不是马上就蒸的话，可以将每个青团用保鲜膜裹好后放入冰箱冷冻，这样可以保存几个月也不会坏。

15. 这个是我准备冻起来的，下次要蒸的时候直接上锅就行，不用解冻。

16. 锅里水烧开，放入青团，开中火蒸10分钟左右，一定不能蒸太久，不然开锅后面皮会塌陷。

17. 时间到，出锅后马上刷上食用油，保持面皮湿润。

18. 等到没那么烫的时候包上保鲜膜，我这个有点凉过头了，保鲜膜包上去后不是很服帖。

19. 刚出炉的糯叽叽

20. 自己做的就是好吃哈哈😆

21. 很赞

22. 打包装入礼盒

23. 特别喜欢这个盒子，非常好看哈哈。

24. 希望大家都能做出好吃的青团😁