浓郁的牛乳味,和蜂蜜碰撞更添香甜~
口感顺滑绵密~
是我最喜爱的一款~
由于风味纯粹,对材料品质要求较高~
我用的牛奶是澳洲哈威鲜,
淡奶油铁塔或蓝风车~
用料
牛奶 | 400克 |
淡奶油 | 200克 |
砂糖 | 50克 |
奶粉 | 35克 |
蜂蜜 | 46克 |
木薯淀粉/玉米淀粉 | 12.5克 |
盐 | 1.5克 |
超浓郁牛乳风味冰淇淋的做法
淀粉和两大勺牛奶混合搅拌均匀放置一边。
剩余牛奶、淡奶油、盐、砂糖、奶粉、蜂蜜倒入奶锅,大火煮开,转小火微微沸腾状态维持4分钟后关火。
将小碗中的淀粉混合液一边搅拌一边缓缓倒入奶锅,注意搅拌不要让淀粉结块。然后重新将奶锅小火加热至沸腾,不断搅拌防止淀粉结块,此过程1-2分钟,至液体浓稠关火。
液体过筛。之后冷却冰淇淋液。之后放置冰箱冷藏4小时以上(最好隔夜)
冰箱取出冰淇淋液,上面奶皮尽量取掉。启动冰淇淋机程序。之后放置容器保存。