超浓郁抹茶冰淇淋做法 食材 步骤

从学生时代就喜欢大冬天吃冰淇淋，马上年底了，有很多淡奶油多的朋友可以用此方消耗一部分。真的hin好吃呀。方子一看就会哦

这个冰淇淋的组成是英式奶酱调味抹茶加打发的淡奶油混合而成的，

其关键就是做好英式奶酱，淡奶油打发是很简单的，但是注意不要打过，打成能流动的奶昔状态刚好能保持纹路就可以了。
此款冰淇淋口感非常浓郁，虽然冰淇淋糖的含量都不低，但是这款因为加入了抹茶所以不会很甜。

抹茶粉是青岚抹茶。
追求特别顺滑的可以在做好了放冰箱冷冻40分钟后拿出来用电动打蛋器搅打几分钟再继续冻，再过40分钟又拿出来搅打几分钟。

我没有搅打，我觉得也挺顺滑的~
原方参照任冉  夏日冰品界的头号小清新

用料  

超浓郁抹茶冰淇淋的做法  

1. 准备好所有材料
   细砂糖A70g放入蛋黄里

2. 用电动打蛋器打到略发白
   

3. 这种状态

4. 牛奶倒入奶锅加热

5. 倒入蛋黄液
   一边快速搅拌一边匀速倒
   不能控制的就多次少量倒
   避免鸡蛋变成蛋花汤
   

6. 蛋奶酱搅拌均匀

7. 放入一锅开水中加热，边搅拌至82℃

8. 蛋奶酱倒出过筛

9. 取少量蛋奶酱倒入加入细砂糖B的抹茶粉里
   （可以没过抹茶粉的量）

10. 用茶筅搅拌均匀后再倒回到之前的蛋奶酱
    

11. 搅拌均匀

12. 再过一次筛
    

13. 得到顺滑的抹茶蛋奶酱

14. 接下来打发淡奶油
    打至七分发
    千万不要打过
    不然就没救了

15. 就是刚好能保持纹路并且可以流动的状态

16. 把抹茶蛋奶酱和淡奶油翻拌均匀，
    注意手法轻柔，不要把淡奶油又打发了

17. 得到如图冰淇淋液体

18. 倒入你自己喜欢的模具
    （这个模具我很喜欢，简单耐看😏）
    全部做好后放入冰箱冰冻
    追求更顺滑的口感可以倒入冰淇淋机
    或者过40分钟就用电动打蛋器搅打一次
    我这次的模具小，
    就忽略了该步骤，风味其实是一样的浓郁
    
    

19. 冬天吃冰淇淋于我来说是一件挺浪漫的事

20. 要不要冬天一起吃个冰淇淋呀？