快手曲奇,口感湿润。不含鸡蛋。冷藏后立即进烤箱,花纹不会坍塌。
用料
总统无盐黄油 | 60克 |
淡奶油 | 90克 |
糖粉 | 30克 |
低筋面粉 | 80克 |
可可粉 | 5克 |
速溶黑咖啡粉 | 6克 |
咖啡可可曲奇(消耗淡奶油)的做法
室温软化黄油和糖粉电动搅拌到发白
加入淡奶油电动搅拌均匀
换为刮刀搅拌,加入可可粉搅拌均匀
加入低筋粉搅拌均匀,加入咖啡粉拌匀,室温高会融化,室温低的时候在烘烤时融化。
面糊装入裱花袋,裱花嘴挤在烤盘,大约挤出12-14个曲奇。
烤盘在冰箱冷藏十分钟,我把烤盘放在零下7度的中间层五分钟。烤箱预热180度。
烤盘从冰箱取出进烤箱,上火180度,下火160度,15分钟。
各家烤箱实际情况不同注意观察。
我在五分钟后调上火到170度。
小贴士
室温低于20度做裱花曲奇很难挤。