【步骤图】椰香咖啡吐司（老面法）食谱大全和做法

最近深深沉迷生椰拿铁

于是…就有了这款

椰浆➕椰蓉➕咖啡组合的吐司

揉面时…烘烤中…都香到爆炸🤤🤤🤤

*本方可制作450g吐司两份

*本方使用厨师机制作面团，无面团制作步骤，新手请前往其他有关吐司制作的详细教程👐🏻

用料  

椰香咖啡吐司（老面法）的做法  

1. 提前一天准备老面：将材料混合成稍微光滑的面团，26℃左右发酵两倍大后，排气，放冰箱冷藏至少15小时。
   冷藏后的老面状态如图。

2. 厨师机制作主面团后，26℃一发至两倍大

3. 一发期间制作奶酥。软化的黄油和糖粉混合均匀，分两次加入全蛋液先后混合后，再加入其他材料混合均匀，备用。

4. 一发后的面团分成6份，每份约170g，滚圆，盖保鲜膜静置15-20分钟。（夏天需放冰箱）

5. 将面团擀面成长条，涂上奶酥，卷起来。（宽度与吐司模具差不多）

6. 包好奶酥的面团，切开中间，两头不断开，将奶酥面露出来，两头往底下收，放入吐司模具。

7. 二发，50分钟左右，发至9分满。（35℃，75％湿度）

8. 烤箱提前预热，烤箱最下层，上下火170°，40分钟。（15分钟左右盖锡纸）

9. 出炉…很香～很软~