南枣核桃糕（糖）做法 食材 步骤

小时后亲戚从西安来探亲，带来了枣泥核桃糖那个味道深深地留在记忆里……

用料  

南枣核桃糕（糖）的做法  

1. 枣去核剪小

2. 枣肉加水用辅食机（我家只有这个，破壁机更好）打成枣泥。（加水量搅拌视机器功率而定，但是水加得越少，熬糖时间越短）

3. 不粘锅里放入麦芽糖（如果是玻璃瓶就用微波炉叮1分钟，直接就可以倒出来）

4. 继续放入枣泥，开中大火。

5. 枣泥沸腾后开成最小火，倒入调好的淀粉水边倒边搅拌均匀。（关小火是怕淀粉成团结块）

6. 再次沸腾后放入黄油搅拌均匀。

7. 放入柠檬汁（调节口感降低甜度）。

8. 继续中大火，不断搅拌直到枣泥抱团。（可以接一碗冷水在旁边，用筷子挑一点泡冷水试试冷却后的效果）

9. 关火倒入提前烤熟的核桃仁搅拌均匀（我用的微波炉，先加热两分钟，拿出来搅拌下再加热两分钟，每个机器火力不同，可以先选择时间短点，尝一尝没烤香再加时间）。

10. 趁热放入模具里整形。

11. 冷却后切快就可以了。