家里有剩下的核桃枣等原料,想着赶紧消耗掉旧的,新鲜的核桃枣已经上市了,这样就可以买今年的新鲜的核桃枣了,又想着天气冷了,吃些核桃枣补充营养和能量,就这样用了一下午的时间做出来了。
用料
原料:核桃 | 500克 |
去核红枣 | 500克 |
麦芽糖 | 400-500克 |
淀粉 | 70-80克 |
水 | 约180克 |
黄油 | 70-80克 |
黑芝麻、枸杞、红糖、奶粉、适量 |
核桃枣泥糕糖的做法
红枣洗净搅成泥,(我用的果语料理机)核桃烤熟,适量杏仁、黑芝麻、枸杞,装入盘中备用。
不粘锅中放入黄油融化,放入枣泥麦芽糖、红糖、奶粉,中小火慢慢翻炒10-20分钟后倒入淀粉水,继续慢慢翻炒,炒至既不沾锅也不沾锅铲,大约用了50分钟左右。(喜欢硬的多炒一会)
炒到自己需要的硬度,关火倒入核桃等干果,翻拌均匀,尽量多翻揉一会,添满干果的缝隙。
放入烤盘中整形,垫上硅油纸防沾。
整形好后放凉,用快刀切成自己喜欢的形状。
包上糯米纸防沾,我没有再用糖纸包裹,放在保鲜盒中。
这就是切成的片状。不软不硬,我吃的口感刚刚好,也不是太甜。下次炒的时间再长一点,需要会更有嚼劲。
小贴士
干果可以随意放自己喜欢的,一定要用不粘锅,奶粉、红糖可以加,也可以不加,自己在家做配料没有那么受限制。