鱼肉营养价值不比其他肉类少,富含蛋白质、钙、钾、硒等丰富的营养元素,为人体蛋白质及矿物质提供重要的摄取源。鱼肉质细嫩、鱼汁极鲜美。
用料
鱼 | 450克 |
平菇 | 120克 |
豆腐 | 3块 |
生姜 | 一块 |
蒜 | 3瓣 |
洋葱 | 3片 |
小葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 半勺 |
盐 | 少许 |
香油 | 适量 |
胡椒粉 | 2g |
生粉 | 5g |
米酒 | 2勺 |
鲜嫩美味的砂锅焖鱼块的做法
我用的是黑鲷鱼鱼肉比较结实、汁鲜美。买鱼时阿姨已经帮你刮鳞开肚去鳃,回家只要把它清洗干净就好,记得鱼肚内黑膜一定样清洗干净,有去腥作用。
把鱼身上的鱼鳍去掉再吧鱼分成六块,然后用蚝油、酱油、盐、胡椒粉、生粉和鱼块一起搅拌抓匀,腌制40分钟至60分钟(我这个因为时间有点赶只腌制20分钟,吃的是时候鱼肉味道不够)
腌制鱼这段时间准备下配菜有平菇撕开(也可以放其他类蔬菜)、豆腐1块分成3片(我这种豆腐是表面油炸过的外有点虎皮状里面很嫩),配料有1.洋葱切3片2.姜块.蒜切片3.小葱.香菜切段。
砂锅洗净擦干里面积水底部刷油,洋葱垫底.在放一些姜片和蒜片。
再按顺序一层一层放平菇、鱼块(放好鱼块在放点姜片和蒜片)、豆腐片(豆腐上面再次放点平菇)、腌制鱼剩下的汁在平菇上面倒下在倒两勺米酒(用其他酒也可以主要起到去腥提香)
然后盖上锅盖开小火慢焖至锅盖小孔冒烟开始计时10分钟。10分钟后打开锅盖放入香菜.葱段.香油,立即关火再次盖上焖一分钟立即开吃。
小贴士
1.勺子是那种陶瓷小勺按这个量来。
2.上锅焖过程中不要加水因为蔬菜和鱼腌制的汁水已经足够把鱼焖熟,如果喜欢汁多拌饭加水的话则需要在味道方面调整咸淡。(切记、切记中途不要开盖要加水就沿着锅盖边倒入)
3.我这个砂锅是小的那种一人份吃两顿刚刚好够,如果家里做根据砂锅大小和人数调整数量。