个子小巧的卡仕达卷,包裹着螺旋状的黄油,香甜蓬松又柔软的口感~不论是做零食还是早餐,这份给味蕾的小礼物都能瞬间给人带来好心情!来学学怎么做吧!(制作时间需要漫长的等待,师傅说:“好的东西都是需要时间等待的。”很有道理是不是?)
用料
高筋面粉 | 500g |
酵母粉 | 15g |
糖 | 75g |
盐 | 10g |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 250g |
卡仕达酱 | 300g |
卡仕达卷的做法
在高筋面粉中加入糖盐与即发干酵母放入搅拌机。将鸡蛋打入水中,再倒入面粉,开一档进行搅拌。
一边将面团取出少许确认其状态,再逐步加大搅拌档位。
室温下发酵30分钟后,用手压成饼状放入塑料薄膜中,在冷藏室中冰冻约一整天。(若有急冻冰箱只需冻至面团发硬。)
顺便将卡仕达酱也放入冰箱冷冻,时间同面团。将冰冻好的面团与卡仕达酱取出,常温静置或放入恒温箱退冰。
将面团与卡仕达酱分别用压面机擀压扁平备用。
将卡仕达酱放置于面饼上,面饼折叠盖住卡仕达酱,再次用压面机擀压。
将层次分明的面饼卷起成柱状,裹上塑料膜放入冷藏室再次冷藏一天。
取出粉柱退冰后切成略扁的圆柱体,放入盘中。放在温度为30度,湿度为70%的醒发箱里发酵,时间为45分钟至一个小时。
醒发好后放入烤箱170℃烤制10分钟左右,观察色泽变化判断是否出炉。(色泽呈金黄色偏棕便可出炉啦。)
成品小巧可人,一圈一圈的就是要裹住你的味蕾让你无处可逃!