准备食材,分离出蛋黄,淡奶油提前冷藏好。
蛋黄加糖粉打匀。
蛋黄液筛入低粉,拌匀。
另取小锅,加热牛奶,煮至微微沸腾。
在步骤3的蛋黄液中慢慢加入牛奶,边加边搅拌,直到加入所有牛奶并拌匀。
牛奶蛋黄液体过筛,回锅里再次小火加热。
边加热边搅拌,搅拌到液体呈浓稠状,离火,隔水放凉。
淡奶油加糖粉打至七分发。
淡奶油打到出现纹路会马上消失的程度。用打蛋器能提起长长的尾巴。
然后将打发的淡奶油和放凉的牛奶蛋黄糊混合,就OK啦。
虽然麻烦了点,但是和普通奶油相比,真的好吃太多。挤入酥皮泡芙中或者涂面包吃,都是相当美味的呀~