金沙可可卷烹饪方法窍门 如何做金沙可可卷才好吃

咸蛋黄酱做可可蛋糕卷的夹心也很搭呀！

用料  

金沙可可卷的做法  

1. 5个鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄依次加入牛奶、30克糖、油、可可粉和低粉混合均匀，搅拌至无干粉。蛋白加几滴柠檬汁或白醋打发，40克糖分三次加入，打至中性发泡（大弯钩状态）。将蛋白分两次加入蛋黄液，切拌手法混合均匀，倒入铺好油纸的金盘中，这个盘是28*28cm规格。

2. 烤箱150度预热5分钟，170度15分钟。（各家烤箱脾气不一样，时间温度仅供参考）蛋糕烤好出炉后烤盘上层铺油纸，将烤盘倒扣脱模，小心轻柔掀开油纸，糕体放凉。

3. 蛋糕冷却时间做夹馅，非常简单，将牛奶与咸蛋黄酱混合，进微波炉热两分钟，最后的状态应该是浓稠有一点流动性的半固体状态。

4. 将牛奶咸蛋黄夹馅均匀涂抹在蛋糕表面。

5. 推着油纸开始卷，一边卷一边轻轻撕开油纸。

6. 最后成型的蛋糕卷，可以再用油纸包起来进冰箱定型一会儿。

7. 定型好的蛋糕卷，切开的横截面，可可蛋糕甜香，蛋黄夹馅咸香，竟然非常搭呀！

8. 感谢味好美寄来的调味料，真是可盐可甜万能百搭😄