第一次做,根据下厨房各个食谱汇总了一下,记录一下,自己觉得也算一次成功了,没有夹奶油,觉得夹心了奶油太肥
用料
鸡蛋 | 6个草鸡蛋,比较小 |
低筋面粉 | 60克 |
绵白糖 | 60克 |
牛奶 | 50克 |
植物油 | 山茶油50克 |
可可粉 | 10g |
水 | 20g |
可可奶牛卷的做法
牛奶和山茶油混合搅拌融合,筛入低筋粉,最后加入蛋黄,混合为蛋黄糊。
蛋白加柠檬汁几滴打发,分三次加糖到干性发泡。
1/3蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀,最后倒入蛋白糊中,混合均匀,烤箱预热180。
舀出一些蛋糕糊做奶牛花纹,放入烤箱一分钟左右结皮,10g可可粉加入20g水成可可糊再加入蛋糕糊中,全部倒入28*28金盘,上下170烤20分钟。
晾凉卷起
完成,放冰箱明天吃