加入了天然酵种的软欧包味道更丰富哦~没有天然酵种的小伙伴多加10g水就好啦~
用料
高筋面粉z | 200g |
全麦面粉 | 50g |
即发干酵母 | 2g |
天然酵种(100%水粉比) | 20g |
水 | 140g |
橄榄油 | 20g |
蜂蜜 | 20g |
黄糖 | 10g |
盐 | 2g |
生葵花籽 | 40g |
蔓越莓干 | 40g |
全麦葵花籽蔓越梅软欧【Misaki健康系列】的做法
除盐外所有原料放入厨师机/面包机中揉到扩展阶段(可以拉出膜但不够结实)
放入盐继续揉,揉到可以拉出大块结实的膜
揉好的面团冷藏发酵至两倍大,我放了一晚上大概6小时的样子。
葵花籽烤出香味。
发酵好的面团分成两份,每一份中揉入20g烤香的葵花籽和20g蔓越莓干,整形,放到不粘烤盘上盖一块半湿的布二发。
二发到1.5倍大,烤箱预热200度,喷水撒粉割包,然后翻入烤箱,190度20min就可以出炉啦~