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用料
A部分: | |
水 | 65克 |
南瓜泥 | 110克 |
盐 | 3克 |
全蛋液一个 | 约46克 |
零卡糖 | 20克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 3.5克 |
B部分: | |
法国老面 | 60克 |
白燕高筋粉 | 125克 |
鲍勃全麦粉 | 125克 |
C部分: | |
黄油+椰子油混合油 | 20克 |
蔓越莓(切碎) | 20克 |
南瓜蔓越莓全麦软欧的做法
挑老一点的南瓜🎃,又粉又甜!
切薄片,微波炉5分钟。压成泥。
把配方中A部分,依顺序放入面包机,用筷子搅和匀。(水可预留10克)后续依面团干湿程度添加。
再放入B部分。还是先用筷子拌到大致无干粉。
老面是美丽老师教的。
没有可不添加。依旧MIX程序,大约14分钟面团光滑,加入油脂部分。(黄油/椰子油1:1)
直至20分钟程序完成。面包桶里松弛‼️20分钟。取出,折叠包入蔓越莓碎。再松弛10分钟。分割约90克一个稍微整形成团。
这里一共分了7个。再松弛10分钟。二次整形,捏住底部蘸水,裹杂粮装饰。(黑麦片/黑白芝麻/南瓜籽)放入底托或模具。
送入烤箱发酵约55分钟。依状态为准。点压轻回弹。
发酵完成,取出盖厨师巾,烤箱预热上下火180度。中下层18分钟。个个饱满可爱😊
放凉后密封保存!