用料
自制酸奶 | 100克 |
鸡蛋 | 4个 |
糖(蛋白) | 15克 |
低筋面粉 | 48克 |
玉米淀粉(没有玉米淀粉就用等量低粉代替) | 14克 |
巧克力卡仕达酱 | |
玉米油 | 10克 |
低脂酸奶蛋糕卷,无奶油,巧克力卡仕达酱夹心的做法
酸奶称好
加入玉米油10克,z 字搅拌乳化
筛入低粉48克,再筛入玉米淀粉,z字搅拌均匀
加入4个蛋黄,z 字搅拌均匀
烤箱160度预热
蛋白加入几滴柠檬汁打发,分3次加入糖,每次5克
3分之1打发好的蛋白加入蛋黄液翻拌均匀,加入蛋白里翻拌均匀
从高处倒入烤盘(烤盘提前铺好烤纸),摔几下,放入烤箱20分钟
取出摔两下放到架子上晾凉
卷起来放冰箱冷藏定型30分钟取出。涂上卡仕达酱,再卷起来放冷藏定型。自制卡仕达酱改天晒做法喽
定型30分钟切块即可