用料
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 200克 |
低筋面粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 15克 |
巧克力 | 15克 |
细砂糖 | 50克 |
酸奶 | 100克 |
巧克力酸奶卡士达酱的做法
牛奶煮沸
蛋黄➕糖➕玉米淀粉➕低筋面粉,混合均匀无颗粒(玉米淀粉和低筋面粉过筛后加入)
煮沸牛奶倒入蛋黄糊中,一开始慢慢加入,边倒入,边快速搅拌,防止蛋黄烫熟,后面可以快速一些倒入(一共两只手,操作没法拍照了)
把巧克力加入,融化
倒回刷干净的锅,小火,不间断搅拌,感觉有拉力了,移开火,快速搅拌,成糊状,感觉还差一点就在回火上一会儿,快速搅拌
放入冰箱放凉
吃之前,加入酸奶拌匀,挤入吃的中