麻薯肉松蛋黄酥🌻做法 食材 步骤

料超足，麻薯，肉松，豆沙，咸蛋黄，咬一口酥掉渣。
此方是22个的量呦。

用料  

麻薯肉松蛋黄酥🌻的做法  

1. 咸蛋黄喷高度白酒，烤箱170度预热五分钟，放入蛋黄烤到微微冒油就好，拿出来备用。

2. 将油皮材料全部混合揉至手套膜的状态就好了，😂没有揉面机的我，硬生生的靠双手揉的呢，有揉面机的小伙伴可就省时省力了呦。

3. 油酥材料也全部混合，按照12克左右一个给它揉个球，🍡像不像鱼丸。

4. 油皮按照22－23左右一个分好，上下左右各擀一下，放上油酥。

5. 给它包的圆圆润润，白白胖胖的。

6. 包成球的白胖子，拿出一个来拍扁，然后跟着我左手右手一个慢动作，上擀一下，下擀一下，擀成这样的牛舌状，擀好之后从上开始卷卷卷。

7. 此时让小卷卷们盖保鲜膜休息15分钟，然而，它休息你却不能休息，因为你要趁它不备准备馅料呀。

8. 豆沙按照一个15克的标准拍扁，放咸蛋黄，这里呢要跟大家说，我买的蛋黄有点大，所以给了它一刀，包半个，如果用整个蛋黄的小伙伴15克的豆沙是不够的，可以自己根据蛋黄大小调整用量，能够包起蛋黄就够了，不然怕太甜。

9. 像这样，刚够包起蛋黄就OK了。

10. 叮~   等你一个一个称完豆沙包好蛋黄，15分钟差不多就到了，拿出休息好的卷卷用手掌按一下。

11. 再次按照上擀一下，下擀一下的擀法擀成牛舌状，上下各擀一下后可以拿起来再放下擀，这样牛舌可以擀的长一些，层数应该会多一些。

12. 如果你愿意一层一层的剥开我的心，从上往下卷成这，让它再盖保鲜膜休息15分钟。

13. 这十五分钟咱们也别闲着，麻薯按照一个9克的量称好，包住刚刚的豆沙团子。

14. 给麻薯有点黏腻的外表裹上点肉松小可爱，多点少点看个人口味吧。

15. 15分钟差不多了吧，然后拿个卷卷，用手指拦腰按一下对折成这个样子。

16. 用降龙十八掌拍它。

17. 拍扁就可以擀了，还是上下左右各擀一下的擀法，千万不要跟擀饺子皮似的来回擀。

18. 放上馅收个口，这个口吧，大家自己收吧，我总是收不好，没脸教大家。

19. 烤箱175°预热5分钟，刷蛋液烤5分钟。

20. 然后拿出来再刷一层蛋液，撒黑芝麻装饰。

21. 175°烤33分钟左右即可，最后几分钟的上色时间劝大家伙儿盯好，过了火可不能赖我❤️💜💛💚💙

小贴士

1 .小蛋黄准备22个，大蛋黄需要切开自然就减半喽，因为大了包的时候收口是个麻烦事儿。
2 .麻薯馅的做法可以到我发布的作品里找呦。