用料
A 普通面粉 | 300克 |
A 糖 | 7克 |
A 酵母 | 3克 |
A 牛奶 | 180克 |
B 鸡蛋 | 2个 |
B 柠檬汁 | 4滴 |
B 糖 | 60克 |
B 牛奶 | 256克 |
B 低筋面粉 | 15克 |
B 玉米淀粉 | 20克 |
B 黄油 | 30克 |
奶香味十足~奶黄包的做法
首先将材料备齐,分成A 和 B
A材料(制作面皮)
1. 在盆中倒入300克普通面粉,3克酵母,7克糖
2. 将180g纯牛奶加入
3. 揉成光滑的面团
4. 盖上保鲜膜,放入烤箱中恒温发酵35分钟准备B材料(奶黄馅)
1. 将2个鸡蛋放入盆中,加入柠檬汁,60克糖。混合搅拌
2. 加入256克纯牛奶,混合
3. 面粉过筛后,加入混合,形成蛋黄液
4. 奶锅加入30克黄油,小火融化后倒入蛋黄液,不断搅拌成团(大概8-9分钟即可)1. 发酵好的面团揉一揉,排气,分成35g小团
2. 奶黄馅也分成15-20g小团
3. 包成包子
4. 放入锅中二次发酵20分钟
5. 大火烧开水,转中火蒸15分钟,然后再焖5分钟(防止奶黄包回缩)