之前经常买能量棒吃。最喜欢soyjoy的能量棒,有些湿的口感。可惜不太方便买到。自己试着做做。味道还不错,外层是脆的,内层口感是软绵的。喜欢吃甜的可以蘸蜂蜜吃。
用料
红薯 | 3个 |
牛奶 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
燕麦片 | 80克 |
麦片 | 80克 |
葡萄干 | 10克 |
海盐 | 3克 |
红薯能量棒的做法
红薯洗干净。削皮后放蒸锅里隔水大火蒸熟。蒸的时间根据红薯大小而定,小番薯大概12分钟左右。大番薯建议切块后蒸熟。
蒸熟的红薯趁热压成红薯泥。加入120ml牛奶和一颗鸡蛋。搅拌均匀,成泥状。不需要过筛,有点颗粒状更有口感。
红薯泥里加入燕麦,3g盐,葡萄干。我用的是2种燕麦,各80g。搅拌均匀。这一步可以根据红薯泥干湿程度进行调整:太干就加些牛奶;太湿就加些麦片。
搅拌成上图的状态就差不多了。太湿或太干都不容易定型。
将红薯麦片泥摊开在油纸上,上面再铺一层油纸。用擀面杖轻轻摊开成型,厚度大概1.5-2 cm左右。
最后在表面铺一层麦片,稍微压实。
烤箱预热180度,烤26分钟左右。随时观察情况,不要烤焦了。
烤出的成品趁热切条。
烤完后拿出,趁热用刀切成小块。这个时候的红薯麦片条内部还是很湿润的。切小块后将他们摆放整齐,能量棒之间最好有1cm空隙。再170°烤4分钟。
最后出炉的能量棒外层干爽,内层有湿度。很好吃,挺不住口的节奏。
小贴士
我用的是2种麦片。一种混有奇亚籽的即食燕麦,成品里有奇亚籽粒粒的口感。另外一款纯麦片类似米脆,所以在烘焙后吸了红薯泥的水份,整个能量棒口感更湿润些。
放葡萄干会增加甜味、湿度。不喜欢葡萄干的可以省略。能量棒整体口感清淡,可以蘸蜂蜜吃。
虽然很好吃,但饱腹感很强,莫贪吃。