烤羊腿也有几次经验了,现在对这道餐桌上惹眼又美味的横菜已经游刃有余。其实不用复杂配料和工序,就能端出一盘迅速被抢光的佳肴。现在把经验分享给大家
用料
羊腿 | 1只 |
盐 | 适量 |
孜然粒 | 多多益善 |
辣椒面 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
甜面酱或烤肉酱 | 适量 |
一起吃肉—不会出错的烤羊腿的做法
羊腿表面切几道,切网格也行,切竖条也行
按照盐、辣椒面、甜面酱或烤肉酱、孜然粒、蚝油的顺序,均匀(均匀、均匀!)抹到羊腿上,注意刀缝里也要抹上。
盐的量基本是羊腿表面均匀的、非常薄的一层;辣椒面可以比盐稍多;蚝油、甜面酱就薄薄一层;孜然粒可以少一点,后面烤制时会补。轻轻按摩,给羊腿一个温柔马杀鸡。
我直接用锡纸裹住羊腿,放入冰箱腌制一晚;也可用保鲜膜,只要包裹严实即可
开始烤制:取出羊腿,保持锡纸完全包裹住羊腿,180度烤两小时
取出羊腿,烤箱温度调高至220度,打开羊腿锡纸,两面补洒孜然。带皮一面朝上,继续烤25分钟
出炉!
小贴士
第一阶段180度两个小时,有利于羊腿熟透,包裹锡纸,使水分不流失;
第二阶段220度25分钟,打开锡纸,使表皮呈焦酥状态。
不需要煮羊排,烤制时包裹锡纸也更容易清理烤箱~