肉烧饼（详细）做法 食材 步骤

第一次做了十二张饼，孩子粑粑吃了六张，垫油纸烤的一盘两三张，开始的几盘就没见着饼，以前总在外面买，现在自己做的放心又方便。
       1斤面粉做了12张饼，刚好够我们三口吃的（孩子粑粑六张，我四张，五岁宝宝两张）。

用料  

肉烧饼（详细）的做法  

1. 面粉、盐、酵母混合，水分次倒入揉成光滑面团，面粉吸水性不同，可预留10克左右，揉好的面团特别软

2. 温暖处发至两倍大

3. 发面的时候可以做肉馅，我直接用包水饺剩下的，没有重新做
   我做肉馅的一般步骤:肥瘦相间的肉剁碎（或绞碎）——加味极鲜酱油，少许糖、料酒、胡椒粉，朝一个方向多搅一会儿——多放点姜末、葱末（多放葱），同一个方向搅匀——在放点鸡精、适量盐，搅匀，拌好的馅会闻到很香
          葱多多，葱多多，葱多多，这个馅要多放葱

4. 案板上撒面粉防粘，我一般用半圆形刮刀直接刮出来不用粘到手上，按压排气，重新揉圆

5. 从这里开始用油防粘
   面团表面涂食用（我用的花生油）防粘，先滚成长条均分成12份，当然你也可以小点多分几个

6. 手心抹油挨个揉圆

7. 取一个小面团按扁包上肉馅

8. 全部包完

9. 烤盘涂一层食用油，用28cm*28cm的烤盘正好装四个

10. 你也可以用油纸，但是烤一次就成这样了

11. 用碗装点清水，按面团用

12. 取一面团放烤盘一角，手沾水将面团向四周推开，不回粘手，粘手的是水沾少了

13. 按压成15cm左右直径的圆饼，大概量了一下，比食指与拇指张开要小一点点

14. 四张饼按完，撒上白芝麻（家里没白芝麻了就用的黑芝麻）

15. 烤箱预热，上下火230°，放中下层，12分钟左右，看到面饼呈现金黄色即可出炉了

16. 烤盘每次都抹油，一点都不粘

17. 喜欢吃肉烧饼的赶紧试试吧，

小贴士

1.如果做原味的建议盐增加到15克
2.肉馅放多少按自己口味
3.每次烤前烤盘都要抹油，一点都不粘