原方来源于易彩的枣泥麻饼,稍做调整而来。此配方可出23个成品。
用料
中筋面粉 | 360克 |
麦 芽 糖 | 110克 |
蜂 蜜 | 50克 |
猪 板 油 | 40克 |
鸡 蛋 | 2个 |
小 苏 打 | 1克 |
红 豆 沙 | 690克 |
炒熟白芝麻 | 适量 |
大船长家高比克风炉食谱之~麻饼的做法
面粉和小苏打混合均匀,然后加入麦芽糖、猪板油、鸡蛋搅拌均匀,用手揉成光滑面团,装入保鲜袋室温松弛一小时。
松弛面团的同时可以把豆沙馅以30克每个搓圆备用。
面团松弛好后也分成30克一个,取一份饼皮按扁以包月饼的手法把豆沙馅包入,用手轻轻把包好的面团按扁,两面都刷上清水,然后均匀的粘上芝麻。
风炉预热150度,烤20分钟左右,烤至表面金黄即可。
刚出炉的麻饼饼皮吃起来是脆脆的,放凉后密封保存,放置一晚后就变软了。
我用的是船长家高比克风炉,烤的不仅量多而且上色还很均匀,基本不用倒盘。自从买了风炉后,原先的烤箱基本就成了摆设。市场上有高比克山寨货,挑选请认准大船长家。大家要注意哦😊