这个桃酥的方子也是下厨房的,相比别的方子猪油味比较淡,我把方子翻倍了,减了糖,吃起来不甜不腻,刚刚好。这次是用船长家的高比克风炉做的,有兴趣的也可以试试,一定不会让你失望的。
用料
低筋粉 | 580克 |
猪油 | 320克 |
绵白糖 | 300克 |
泡打粉 | 4克 |
苏打粉 | 12克 |
全蛋液 | 80克 |
大船长家高比克风炉.桃酥的做法
准备好所有的材料,把泡打粉,苏打粉,低粉混合均匀。
将软化好的猪油用电动打蛋器打发,打发至细腻光滑,看上去有点像奶油的状态。
加入绵白糖打发一会儿,再分次加入全蛋液打均匀。
分次筛入混合好的粉类,混合均匀。
可以把面团揉成长条切割分团,我是直接分成26克一个的面团揉圆,用硅胶刮刀尾部轻轻的在面团上转一下,撒上一点芝麻。
送入预热好的风炉,150度18分钟,具体根据自己的烤箱调整。
出炉,上色均匀,非常完美。
小贴士
这个方子做出来大概有2斤半桃酥,第一次可以减半做。我的是船长家的高比克风炉,平炉的话200度,20分左右。市场上有山寨货,购买请认准大船长高比克风炉。