食谱转自大船长高比克风炉用户‘Yandy’
蔓越莓饼干 ,是我用大船长家的风炉烤的 大船长风炉微信:JOMY2012
Yandy 食谱原址 --
蔓越莓饼干是我最喜欢吃也是最爱做的饼干,没有之一,吃过的朋友都说很赞!
平时我会经常做一些送给亲朋好友吃,有次朋友吃过觉得好吃,就到超市里买,后来告诉我始终找不到我做的这个味道,哈哈。
以前用平炉一盘烤一次就20多个,烤几盒饼干得花半天时间,实在累人,直到遇见了船长家高比克风炉,完全解放了,几盒饼干一炉轻轻松松搞掂!也因此写下我人生的第一篇食谱,沿用君之的配方,但糖粉俺减半了😊,写得不好请指导!
蔓越莓饼干不用打发黄油,搅拌过程也没有严格的要求,就是用搅拌棒按每个步骤拌匀就好了,可以说是0️⃣失败的方子。
以下用料是适合高比克风炉4层同烤的配方,普通家用烤箱参考其大小可以除以8。
用料
黄油 | 400克 |
糖粉 | 240克(室温软化) |
全蛋液 | 120克 |
低筋面粉 | 920克 |
蔓越莓干 | 300克 |
大船长高比克风炉·蔓越莓饼干的做法
首先把蔓越莓干切小备用,我用的是美国进口Ocean Spray原味蔓越莓干,因为颗粒大,必须切小,以前也在超市买过别的牌子的,但做出来始终没有这个好吃。
黄油室温软化后拌匀
加入糖粉,搅拌均匀,做蔓越莓饼干不用像做蛋糕那样需要讲究手法,随便拌,只要拌匀就ok
这是拌匀的状态,非常细腻。
加入打散的鸡蛋液搅拌均匀,要用全蛋,冷藏蛋或常温的都没关系。也可分次加入,我是为了省事,一次性倒入的
搅拌到鸡蛋液完全被黄油吸收的状态
加入低粉搅拌均匀,我是直接带手套和的,粉太多搅拌费劲
加入预先切碎的蔓越莓干,拌匀
这是拌好的最后的面团,如果加的蛋液多了面团就会很软不好整形,这时可放冰箱冷冻一会再拿出来整形
准备U型模具、油纸,把面团搓成长条放在油纸上然后放模具中整形,这样面团就能轻松取出。
整形好就放进冰箱冷冻半小时左右,硬了就可以拿出来切片了
切片,尽量切成大小均匀的,烘烤时间会一样,如果厚点烘烤的时间就增加,相应薄的就减少
装盘,底上垫油布或油纸,油布更好,两个饼干之间要留点间隙,饼干烘烤时会变大
我用的船长家高比克风炉上下火130度25分钟,平炉165度25分钟,烤到饼干上色即可
出炉喽!完全冷却后再装起来哦!
打包送礼,瞬间变得高大上,这样打包快递也不会碎。
小贴士
市场上的山寨货很多,挑选请认准船长家高比克风炉!