想吃卤鸭又不想太费时间
研究了一下发现要掌握几个成功要点
1 鸭不要肥 基本2-3斤即可
2 鸭不要大开膛的
3 卤料里加了腐乳去腥增加醇厚浓郁
4 压的时间在40分钟 不要太长不然就脱形
这里的配方0厨艺0费脑
卤好的鸭子
也可以是过年过节的一道硬菜呢
用料
| 料酒 | 3勺 |
| 冰糖 | 20克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 1根 |
| 八角 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 腐乳 | 1块 |
| 五香粉 | 1/2小勺 |
| 桂皮粉 | 1小勺 |
| 蒜粉 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鸭 | 1只 |
卤鸭（电压力锅版3步成功）的做法
生鸭 不要开大膛 不要内脏 去掉尾部 放入清水中浸泡4小时 （如果夏天请放冰箱）充分去血水
![卤鸭（电压力锅版3步成功）的做法步骤图 第2张]( "卤鸭（电压力锅版3步成功）的做法步骤图 第2张")
泡好的鸭拿出 抖干水分 放入压力锅 放入所有材料 高压 压40分钟 如果是我这样的不锈钢内胆 为了防粘底 可以在鸭子下面反着铺一个蒸架 这样鸭子不会之间接触锅底 蒸架正着放会有2厘米高度 这样鸭子没法接触卤汁了 所以要反着放蒸架哦
![卤鸭（电压力锅版3步成功）的做法步骤图 第3张]( "卤鸭（电压力锅版3步成功）的做法步骤图 第3张")
高压锅卤好后 把卤汁和鸭子一起放入平底锅 大火收汁 上色
就这样三步完全无难度就可以得到一只美味的卤鸭啦![卤鸭（电压力锅版3步成功）的做法步骤图 第4张]( "卤鸭（电压力锅版3步成功）的做法步骤图 第4张")
小贴士
住在英国的小伙伴可以选Sainsbury的鸭子 他家的鸭子比较瘦小 适合做卤鸭 做烤鸭就不要选他家的