祘香贝柱头烹饪方法窍门 如何做祘香贝柱头才好吃

用料  

祘香贝柱头的做法  

1. 活鲜贝用淡盐水泡1—2小时，吐净沙子

2. 冲洗干净后，用刀紧贴一侧贝壳将贝肉剔下，取下柱头肉用水冲净，中间用刀划十字，便于入味

3. 黄瓜和胡萝卜洗净，切圆片，摆放在盘子内

4. 将柱头肉放在瓜片上，放上葱段、姜片和料酒、香叶及少量盐

5. 蒸锅加水烧开，将盘子放进去，大火蒸5—7分钟（视贝肉大小而定，蒸熟即可，不要老了）

6. 西蓝花洗净，用加了盐和食用油的开水焯一下，捞出过凉

7. 贝肉蒸熟后取出，道出蒸汁备用

8. 起热锅加适量油，三成热时下入蒜碎，炸成金黄色，捞出放在贝肉上

9. 锅内加蚝油、生抽、干贝素、蒸汁烧开，勾薄欠，淋在祘碎上，撒上葱花即可