好新奇的口味 芝士味香醇 一些些的咸味 舌头碰到黑胡椒颗粒还能感觉到丝丝辛辣 这种味道不试试怎么感觉的到呢~
这个配方可以做彩味家加高戚风模具一个,或者正常高度的18cm烟囱戚风模一份。
用料
鸡蛋(大号) | 4个 |
细砂糖A | 75g |
玉米淀粉 | 10g |
低筋面粉 | 75g |
黄金芝士粉 | 20g |
细砂糖B | 15g |
玉米油 | 40g |
温水 | 60g |
黑胡椒(颗粒研磨) | 2g |
黄金芝士黑胡椒戚风的做法
烤箱预热180°
搅拌盆内加入水、玉米油、细砂糖B搅拌至糖融化,充分搅拌均匀。筛入低筋面粉、玉米淀粉、黄金芝士粉后走z字形的方式把粉类和液体划拌均匀,然后加入蛋黄,继续划拌到蛋黄糊细腻均匀后研磨黑胡椒到蛋黄糊内。
蛋白分三次加细砂糖A,用电动打蛋器打到出现直立小尖角。(最后差不多的时候可以换成低速来整理 蛋白霜会更细腻。)
蛋白霜打好的样子。
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
接着把它倒入剩余的蛋白霜内,再次翻拌均匀。
倒入模具中,用竹签插入蛋糕糊中划z字形一圈,最后放入烤箱中,170°烤25~30分钟即可。
出炉倒扣,放凉后脱模。密封保存。