三鲜豆皮小美版做法 食材 步骤

用料  

三鲜豆皮小美版的做法  

1. 蒸糯米300g糯米提前半小时泡好洗净放入网锅，主锅加800克水。以18分／100度／速度4蒸熟，焖五分钟后，放凉备用。

2. 调馅料：笋干150g，香菇200g，干子150g,350g腌制的里脊肉，榨菜丁少许，小葱切碎备用

3. 10克生姜，以5秒／5速切碎。(2）加入50克油，以2分钟／120C／小勺爆香

4. 加入里脊肉，5分钟／120℃／反转速度1

5. 加入盐4g，料酒30g，醋3g，蚝油
   10g，生抽20g，老抽10g，十三香5g，南德调味料3g，以8分／120℃／反转小勺。调好馅料备用。

6. 磨米浆：100克米洗净，50g去皮绿豆加110g水。3分钟／速度10打磨

7. 蛋液：2个鸡蛋。

8. 综合步骤：
   (1）平底锅微烧热。倒入两勺米浆，在锅中铺匀，小火，米浆起泡后倒入蛋液铺匀。凝固后关火，表面刷层油翻面。
   (2）铺一层糯米，再铺一层香菇等馅料，压平。
   (3）撒榨菜丁，小葱后，开小火，把皮煎香，在锅的四周刷点油。
   (4）用盘子倒扣，把馅料面朝下倒入锅中，煎香一点。
   (5）切块享用。