基础面团，后面的面包都在此基础上演变。
需要机器搅拌，分量比较大。
有诸多添加剂，自己在家做都可以不用。
用料
| 牛奶香粉 | 20g |
| A高粉 | 5000g |
| 面包改良剂 | 25g |
| 酵母 | 冬80g 夏40g |
| 奶粉 | 125g |
| B白糖 | 1000g |
| 水 | 2000g |
| 鸡蛋 | 1000g |
| C黄油 | 500g |
| 盐 | 60g |
甜面面团的做法
干料A部分称好倒入和面机，慢速搅拌均匀。
糖搅化在水中，加入鸡蛋搅散。将B料加入机器，慢速搅拌均匀后，快速打面。 水不要全加完，根据实际面粉的吸水量加。
打至面团光滑，能拉出薄膜，薄膜边缘呈锯齿状，加入C。
到面团打至9-9.5成，薄膜边缘光滑，即可。
桌面刷油，面团整理成团，包保鲜膜松弛10mins。
面团切分成需要的大小，搓圆，表面刷油，再次醒发，之后可进行各种造型。