家里人都爱吃面包,现在外面卖的面包添加剂太多,不如自己做喽
此方来自“爱和自由老师”,整理了下爱和自由老师的书记录下这款百搭的甜面包方子,我是懒人一枚,基本做甜面包都是这个方子
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
全蛋液 | 30克 |
水 | 125克 |
黄油 | 25克 |
基础甜面包面团的做法
除黄油外,所有材料揉至光滑,然后加入黄油揉至出膜
面团整圆,盖好保鲜膜,进行一次发酵(按温度灵活调整时间)
发好的面团,戳动不回缩
轻轻从底部脱出,按压排气,均分成8份,分别滚圆后,盖好保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团,即可整形成各种甜面团,进行二发(在烤箱放一碗热水,天气冷时可用烤箱发酵功能,天气热可自行发酵)
二发结束,表面刷蛋液,上下火,中层,180度15分钟 (基本上甜面包都是这个温度和时间)