用料
土豆 | 2个 |
孜然粉 | 适量 |
生抽 | 6勺 |
葱 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
彩椒(红色绿色) | 各半个 |
蒜 | 5瓣 |
食用油 | 适量 |
脆感孜然土豆片的做法
土豆洗净去皮,切片;彩椒切条;蒜瓣切丝。
土豆片用水冲洗2遍(去淀粉)。
汤锅装入一半的水,大火烧开,再放入土豆片,大火煮6分钟左右(7分熟),沥出放入碗里。(不易煮太长时间,炒的时候容易碎,散型)炒锅,倒入适量食用油,烧热,放入彩椒条和蒜瓣丝,煸炒出香味。
中火,放入土豆片煸炒,加入4勺生抽、半勺老抽、1勺蒸鱼豉油、半勺盐、1勺蚝油翻炒6分钟左右,撒入孜然粉翻炒几下即可出锅。
入盘后再在表面上撒些许孜然粉和香葱增香。
小贴士
此步骤炒出的土豆片是偏脆的口感,一片片的。如果喜欢软绵的口感可以多煮会儿或者多炒会儿,但那样的土豆片可能容易炒成碎状,试试吧,或许你炒的会更好吃。所以根据个人口感调整。