孜然干煸鸡心做法 食材 步骤

首先介绍一下，鸡心的营养价值。鸡心含有丰富的蛋白质，能够维持人体内的钾钠平衡，而且还能够提高免疫力，消除水肿，有利于缓解贫血，对于生长发育和改善视力都有一定的好处。但是，有痛风史，不建议总吃，因为它嘌呤高。今天我的做法干煸，不是下饭的，有点像下酒菜。呵呵。

用料  

孜然干煸鸡心的做法  

1. 一袋大成鸡心，1kg。

2. 然后解冻。

3. 可以刀切，我是拿剪子把它分开，可以一切两半，也可以像我这种，3个分叉，好入味。

4. 这是扔掉的，鸡心上面的油，血管等。有的油留着吃，我都给扔掉了。一般1kg扔了一半。

5. 剪完是这样的，然后泡水。

6. 泡水过程中，准备，葱，姜蒜，香菜沫。

7. 芹菜丝，胡萝卜丝，洋葱丝。干辣椒丝。

8. 泡完鸡心，再投洗，至少3次，去血水。然后冷水，炒鸡心。切记冷水。不是热水。料酒一勺。姜片若干。

9. 打去浮沫。

10. 冷水冲洗，让后控干水分。

11. 点过，起锅烧油。冒烟之后，把油倒出去(留着，下次炒菜用)，再倒凉油，就是热锅凉油的道理。

12. 放入鸡心。翻炒3-5下。放入葱姜蒜。继续翻炒。可以放入盐，鸡精，一勺酱油。大约几分钟，鸡心表面有种像烤干的感觉。开始放，芹菜，洋葱胡萝卜。没有的话随便放点配菜可以，比如说青椒。快速翻炒。闭火。放孜然，芝麻。或者直接烧烤料。

13. 撑出，放点香菜沫，就OK了。烧烤味的鸡心做好了。

小贴士

1鸡心需要处理，处理的小一些，洗干净，把瘀血，等去掉。

2鸡心焯水，必须冷水，打去浮沫。

3不停翻炒，别嘎巴锅。这段需要速度。

总结，这个菜成本很低，难就难在步骤多，又要处理鸡心，又要焯水，最后干煸，炒，所以这个菜，有点复杂。

做这个菜必须细心。