最近在追《中餐厅》看着明星们烧着诱人的糖醋排骨,顿时感觉好想吃呢!因为很久没烧过了。
今天就发个我自创的加甜椒的糖醋排骨,以前孩子们还小在家同时要照看他们,来不急烧很多菜。这道菜正好有荤有素拌饭又好吃。
用料
猪小排 | 600克 |
红绿黄甜椒 | 350克 |
葱 | 适量 |
姜 | 2片 |
料酒 | 3勺 |
油 | 2勺 |
冰糖 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
康乐醋 | 4勺 |
糖/盐 | 适量 |
生粉(可不用) | 1勺 |
糖醋排骨(彩椒版)的做法
排骨冷水下锅,同时放葱结、2片姜和2勺料酒,大火烧开排骨肉质发白,捞出排骨温水洗净表面浮沫,沥干水分待用。
红绿黄甜椒切小三角块。
锅内放2勺油和2勺冰糖,中小火加热,用铲子不停翻炒冰糖。
等冰糖全部融化了,糖液渐渐变为琥珀色,再稍微加热半分钟就可以了。
迅速倒入排骨,用铲子不停的翻炒,等排骨均匀裹上金黄色的糖浆。
加入1勺老抽、2勺生抽和1勺料酒翻炒一下。
倒入开水没过排骨,大火烧开后转中小火煮15分钟。
加入4勺康乐醋,继续中小火煮15分钟。
加入红绿黄甜椒,继续中小火煮5分钟。
5分钟后尝下咸淡,加点盐和糖调味,然后大火收汁。(如果你喜欢汁水多点拌饭的话,就不要收汁了,用生粉加点水勾芡下排骨即可出锅。)