糖醋排骨是小家伙每周必点的菜谱。那天刚好米醋用完了,之前心血来潮买的一大瓶苹果醋还安静的蜷缩在角落里。“叮”!灵机一动,就用苹果醋来如法炮制吧!想不到比米醋做出来的更好吃,味道更浓郁,卖相也更吸引。总之,小老板吃得很高兴!哈哈!
用料
排骨 | 500克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
冰糖 | 适量 |
苹果醋 | 4勺 |
酱油 | 2勺 |
酒酿 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
糖醋排骨(苹果醋版)的做法
排骨买回来洗净。推荐使用前排或者排骨边,会更嫩滑。我一般让档主帮忙剁好。精明(懒惰)的师奶懂得保存实力,哈哈!
锅里放油,同时放入适量冰糖,炒糖色,中小火。不熟练的直接小火慢慢熬,不过要有耐心。
糖都融化,颜色变深,切勿大意烧焦,最后成品会变苦。
中大火,加入排骨翻炒
加入姜蒜一起爆香
排骨变色后,加入一勺酒酿,翻炒
加入两勺酱油,继续翻炒
加入4勺苹果醋,继续炒吧
注意:我用的不是平常直接喝的苹果醋饮料,是这种原浆苹果醋哦。
加入热水浸过排骨
开大火烧开
然后转到砂锅中开炖。面上的泡沫撇掉。
炖到排骨肉质软烂,大火收汁。记得多留汤汁用来下饭。
小家伙都喜欢豪气的直接用手拿起来吃,一个人吃掉大半锅。
小贴士
原材量是关键,可以的话尽量选购前排或排骨边。