糖醋牛筋烹饪方法窍门 如何做糖醋牛筋才好吃

花吃姐姐，
你做菜最大的成就感，来自哪里？
把自己努力成一枚带星大厨？
没那么大野心啦。
喂饱吃爽自己？是，又不是。
其实我更在意身边人的感受，
看着家人和朋友，
满脸幸福吃着我亲手做的食物，
一种强烈的满足感就会油然而生。
烧一桌好菜，
站在旁边看他们狼吞虎咽，
真的很享受哇。

嗯，今天继续分享大年菜。
如果你有心把它端上年夜饭餐桌，
相信我，
家人一定会送你一个大大惊喜脸！

用料  

糖醋牛筋的做法  

1. 牛筋焯水，切小块，
   生姜切片，大葱切段。

2. 豌豆焯水，
   捞出沥干水分，备用。

3. 牛筋放入高压锅中，
   加适量水、酱油、生姜和大葱，
   开大火，气阀“吱吱乱叫”10分钟后，
   再转小火焖30分钟。

4. 焖煮至牛筋软烂就可以了，
   捞出沥干汤汁。

5. 面糊按配料表给的比例调匀，
   放入面筋翻滚，挂浆。

6. 热锅，倒入适量油，
   烧到6-7成热时，
   放入裹上面糊的牛筋，

7. 炸至表面金黄，

8. 捞出，沥干油，备用。

9. 接着来调糖醋汁儿。
   酱油、醋和糖按一定比例调匀后，
   加水淀粉勾个薄芡。
   一定比例是多少？
   酱油负责咸度，
   醋负责酸度，糖负责提鲜，
   是多是少，自己看着办哦，
   反正调成你爱的那个糖醋味儿就对了。

10. 倒入炸好的牛筋，
    快速翻炒，
    均匀裹上糖醋汁儿。

11. 然后沥掉多余的糖醋汁儿，
    把糖醋牛筋一块块摆入盘中，
    再撒上豌豆粒做点缀。
    
    这道菜的最佳食用时间，
    不会超过5分钟。
    所以一定要争分夺秒抢吃起来，
    转瞬表皮就不辣么酥脆啦。
    外皮酥脆，内里软糯，
    才是它的最佳境界。

小贴士

花吃姐姐第一次吃到这道菜，
是在法云安缦.兰轩餐厅，
咬下奇妙第一口的时候，
很认真地翻了个大白眼，
是给自己的。
如此有创意的搭配，
我怎么就没想到呢？！

然后第二时间立马想到你们，
所有可以吃到的美食，
都想跟大家一起分享！
于是就又厚着脸皮去后厨，
求裴大厨赐教，
（就是上回教做莲藕桂花粥那位）。
本来我都已经抡起袖子准备帮忙洗碗的，
没想到撒娇卖萌也管用，哈哈哈~

如果你也不小心学到什么“惊喜菜”，
si不是si也要跟仗义的花吃姐姐分享呢，
哼哼，你们自己嗦？！

如果喜欢花吃姐姐，可以添加我的微信公众号哦：hsjiejie