煲汤多出了些排骨,就做了糖醋排骨!以前学了很多版本的糖醋排骨都要用冰糖炒糖色,每次做都糊锅,妈蛋,锅好难洗的好吧!今天来个精简版的!吼吼!吃货们动起来吧!
(老纸特么做的教程也太详细了些!)
用料
排骨 | 比不多一条吧,随意 |
料酒 | 一勺,家里小汤匙的量 |
酱油 | 两勺,这里用的是厨邦比较不咸 |
老陈醋(果醋也可以) | 三勺,喜欢酸点的多加 |
白砂糖 | 四勺,喜欢甜点的多加 |
水淀粉 | 勾芡用 |
姜,蒜 | 若干 |
熟芝麻 | 最后点缀用 |
精简版糖醋排骨吃货必备的做法
准备好材料,排骨记得去血水这个就不讲了
来个全家福,没有配角的主角不是好食材
锅中放少量油,姜片下锅大火爆香
主角排骨精下锅翻炒
蒜头下锅,大火继续翻炒
大火翻炒至两面金黄
排骨精两面金黄后先下料酒
料酒后再来放酱油
酱油后再来放陈醋
陈醋后再来放白砂糖
各种配角下锅后放适量水转中小火收汁,有软骨收20~30分钟,没有软骨时间减短
20~30分钟后收汁差不多了放水淀粉勾芡开大火
大火收汁中~
个人喜欢比较粘稠多收了一会儿汁
完成了装盘点缀上小芝麻
小贴士
图1有比例,料酒酱油醋糖比例是1234,重口的可以在收汁过程试味后添加多一点,没有放盐味精之类的,淀粉水是为了锁色粘稠,不加也可以