【步骤图】开胃酸甜：五柳炸蛋（简单易做，手把手菜谱）食谱大全和做法

怀旧菜式。
家里有很多初生蛋，初生蛋比正常的小，每人两个鸡蛋，所以用了6个鸡蛋的份量。

用料  

开胃酸甜：五柳炸蛋（简单易做，手把手菜谱）的做法  

1. 五柳菜：我用的是致美斋——广州老字号
   
   初生鸡蛋 6个

2. 🅰️炸鸡蛋
   这一步比较耗油，所以我用了有长柄的小奶锅炸鸡蛋，比较好操作。炸鸡后的油可用于当天做其他菜款，不浪费。
   
   1、把油烧热，油要够热（冒小泡）
   
   2、鸡蛋打入无水的碗中备用（不要全部一起放进去，做一个打一个）
   
   3、把碗中的鸡蛋倒入热油中（要离热油低一点，否则容易溅油）
   
   4、入油锅的鸡蛋蛋白会比较蓬松，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋不要粘锅。也可以把蛋黄戳穿，一起炸，两面炸金黄，出锅。
   
   5、再下第2个鸡蛋，重复以上2～4的步骤即可。
   
   普通1个50克左右的鸡蛋，炸出来的效果比初生蛋要更漂亮

3. 炸好的鸡蛋出锅备用

4. 🅱️五柳酸甜汁
   1、冷锅热油
   2、五柳菜炒香
   3、放蕃茄酱  6茶匙
   4、糖  适量
   5、盐  少许
   6、水  1满碗
   
   煮五柳酸甜汁（酸甜度调自己喜欢的）

5. 鸡蛋回锅，中火煮至收汁。也可以加入少许芡汁帮助收汁，汁液更好的粘在鸡蛋上。

6. 出锅

7. 这是上一次做的，用普通鸡蛋3个，蛋黄戳穿、多汁款的