魚蓉蒸水蛋烹饪方法窍门 如何做魚蓉蒸水蛋才好吃

有人问，“家里小孩不爱吃鱼怎么办？有什么好办法？”没关系，我有办法搞定他们！今天我就教大家一个独门绝招——鱼蓉蒸水蛋，让不爱吃鱼的小孩也爱上的一道菜式。简单几分钟，不需盖保鲜膜，不需盖盖子，就能蒸出镜面水蛋。

用料  

魚蓉蒸水蛋的做法  

1. 比目鱼在超市买急冻的，解冻后清洗干净，然后用厨房纸吸干水份，再煎。

2. 煎好的比目鱼把肉挑出来

3. 把鸡蛋打匀，准备好蛋液！

4. 然后给蛋液加水。我调配的水和鸡蛋的比例是大约1：1.5。就是一个鸡蛋就加一个半鸡蛋量的水。然后注意了，水要温水（约40-50℃），不要凉水，也不要开水。开水就直接把蛋液冲成蛋花了。温水里加适量盐，不用太多，因为最后我们加酱油。

5. 蛋液调好后，加入约三分之二的比目鱼蓉搅拌均匀。余下的鱼蓉留下备用~

6. 水开了放入锅里蒸。放好蛋后，盖好锅盖，把火调到中火，蒸三分钟左右，然后关火焖五分钟。前后八分钟左右。以前我蒸就那么大概的时间。但这次因为要写菜谱，要对你们负责哈！所以特意调了计时器。这个时间应该是挺准确的了。但也要看你加的水量和火的大小。如果蛋液还没有凝固，再大火蒸一会，焖一会也差不多了。

7. 取出蒸好的水蛋，然后把剩余的比目鱼蓉放在水蛋上装饰，撒上葱花，淋上酱油，浇上热油，就好了！
   

8. 怎么样！可以照镜子了吧？哈哈哈！

小贴士

一，鸡蛋是最廉价的营养品，但挑选鸡蛋也要选品质好的，因为现在也有好多激素鸡蛋。

二，鱼不一定是比目鱼，可以换成别的肉质比较嫩滑的鱼类，例如银鳕鱼，淡水鱼的草鱼腩。但肉质结实，柴的话就不适合了。吃起来口感不好。

三，注意水和蛋的比例，也注意火候和时间。全程鸡蛋盘子不用保鲜膜和盖盖子~