超簡易
用料
雞蛋 | 1人份一顆 |
乾燥香菇 | 一隨意 |
高湯或高湯塊 | |
鹽 | 適量 |
水 |
入口即化♡Q彈嫩蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
泡開香菇,泡好再開始動工。
香菇蒂頭切掉(可以留着炒菜時爆香)
香菇切片,塊都可,或是任意自己喜歡的形狀。
「水及高湯用量米杯」
我煮的是三顆蛋份量。
一顆的話水半杯 高湯大約米杯的四分滿即可
每多一顆水及高湯都要多一倍
如果使用高湯塊,泡香菇時可以溫熱水調開,使用多少就看自己,不用太多。
蛋打勻調鹽,一點點就好,像煎蛋時自己吃的鹽分量。
一般打蛋方式的話需要濾網過濾,或是學我用水果刀順時鐘打蛋就不容易起泡。
(我懶的濾來濾去)
碗中把水及高湯混一起調鹽味,符合自己吃的鹹度即可。
想要有香菇香味,可以用泡開香菇的香菇水代替一般水。
然後慢慢加入蛋液混勻之後大湯勺留兩匙。
(有要加料的話,這時候可以放食材,如果是蛤仔之類的鹽度要減少。
水分高湯都要冷的,別把熱的混到單裡啦~會變成蛋花滴。)
放至電鍋,外鍋用六分滿米杯的水先蒸一次。拿出來後上面擺香菇或是其他材料,然後把剩下的蛋液加下去,外鍋半至一杯水再蒸一次。
如果是使用熬煮過的高湯,可以留兩三大湯勺的量,起鍋後淋上會更漂亮。
不喜歡入口即化的減少水量就好,蒸的時候鍋蓋要留縫才不容易起泡。
昨晚煮完趕著吃,忘了拍成品,嚶嚶,不過就是比生蛋液白了些就是。