【步骤图】自制黑芝麻馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）食谱大全和做法

自制黑芝麻馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）

我这里用到的材料：干绿豆250克（泡几个小时后手动脱皮了大约一半）、炒熟的黑芝麻2杯（豆浆机的量杯）、糯米1/3杯、黑米/血糯米1/3杯、麦芽糖适量30-50克(根据实际情况增减哦)、玉米油适量（少量多次分批添加）

绿豆也可以换成红豆、白芸豆。还可以加点芝麻酱一起炒馅。

用料  

自制黑芝麻馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）的做法  

1. 250克干绿豆，泡了几个小时，本来想做绿豆糕的，绿豆手动脱皮了一半就放弃了，太麻烦了！结果用电饭煲煮熟后用豆浆机打成的绿豆泥颜色居然是这个熊样子。这颜色真是一言难尽，我太嫌弃了！
   
   这丑丑的绿豆泥的状态是过筛后比较细腻的样子。

2. 刚好今天下午因为临时决定出去吃烧烤，豆浆机里已经打好的黑芝麻糊无处安放，正好倒在一起！
   
   黑芝麻糊材料用量：
   炒熟的黑芝麻：豆浆机的量杯2杯
   糯米：豆浆机的量杯1/3杯或者更少一些
   黑米：豆浆机的量杯1/3杯或者更少一些
   
   豆浆机五谷程序(先打再煮再打)打一遍后，想更细腻些的话可以用果蔬汁程序(只打不煮的)再打几遍。

3. 黑芝麻糊过筛一下更佳细腻顺滑。

4. 过筛后的黑芝麻糊和绿豆泥倒在一起，它们结婚了～
   
   两种颜色虽然都丑，但灰色总比那个颜色酷一点。

5. 混合的液体比较稠，会冒大泡泡。注意泡泡会溅出来，谨防烫伤！

6. 越来越稠啦

7. 注意时不时刮一下锅壁。

8. 好像又变得稀了点？怎么回事…

9. 后半段水汽扑到镜头了

10. 硅胶铲推推推，把大泡泡推掉，以免溅出伤到自己。

11. 不粘锅小火一直炒，直到黑芝麻馅不粘锅不粘刮刀不粘手的状态，关火。放凉。

12. 现在爱上了在馅料上写字！哈哈哈！

13. 感觉这个颜色和光泽特别酷呢！

小贴士

黑芝麻的其他做法：黑芝麻红薯蛋糕卷，黑芝麻南瓜乳酪蛋糕卷，黑芝麻汤圆（可做成黑色猫爪造型的），黑芝麻馅包子/馅饼，黑芝麻月饼/黑芝麻流心月饼。