【步骤图】渣渣掉满地、唇齿留香的「酥皮鲜肉月饼🥮」低粉版！食谱大全和做法

广式月饼，老式酥皮月饼，米月饼，冰皮月饼最近都做过了。。。吃不了广式月饼的甜，也吃腻了冰皮月饼的有木有？不喜欢甜口的小伙伴举个手吧╰😎╮╰😎╮╰😎╮那这款咸口的「酥皮鲜肉月饼」就再也适合不过您了，毕竟过节，总要应个景嘛，对吧😄😄😄这个菜谱的水油皮和油酥配方用量适合所有酥皮点心，比如说蛋黄酥，榴莲酥，枣花酥，板栗酥，绿豆饼，桃花酥，老婆饼。。。等等！配方量水油皮24克每个，油酥16克每个，肉馅儿35克每个，可以做12个哦，32升烤箱自带烤盘刚好一整盘！注意：烤制的时候，一定要看住别上色，我就是烤的时候忙别的去了，等回来一看，我滴个乖乖，已经上色了。白皮酥烤好后就要白白的才好看，感觉要上色的时候及时加盖锡纸！！！

用料  

渣渣掉满地、唇齿留香的「酥皮鲜肉月饼🥮」低粉版！的做法  

1. 先来做水油皮：面粉，糖，猪油一起放入盆中，用手将猪油和面粉搓匀，加入水。

2. 下手揉成一个偏软的面团，盖保鲜膜静置半小时。

3. 接下来做油酥，面粉和猪油一起放入盆中。

4. 用刮刀压拌均匀，盖保鲜膜静置半小时。

5. 最后做肉馅儿，猪肉碎放入盆中。

6. 葱花，姜末。

7. 榨菜切碎。

8. 葱花姜末，榨菜，一起放入猪肉碎中。

9. 加入生抽，耗油，盐，白胡椒粉，玉米淀粉，水，芝麻油，食用油。

10. 搅拌均匀就可以了，不用搅打上劲儿哈，带颗粒感的肉肉做月饼才好吃！放入冰箱冷藏备用。

11. 水油皮分24克每个，油酥分16克每个，注意：全程加盖保鲜膜，防止风干。

12. 取一个水油皮，按扁，放入油酥。

13. 包好，搓圆。

14. 依次包好。

15. 取第一个包好的，收口向上，按扁。

16. 用擀面杖轻轻的擀开，一点都木有破酥哈！

17. 从上往下卷起来。

18. 全部做好后，盖保鲜膜松弛十分钟。

19. 取第一个做好的，接口向上按扁。

20. 用擀面杖轻轻擀开。

21. 依旧从上往下卷起来。

22. 都做好后，盖上保鲜膜松弛十分钟。

23. 肉馅儿从冷藏拿出来，分成35克每个，团圆备用。

24. 取第一个做好的酥皮，接口向上，用食指在中间按压一下。

25. 再把两边向上按压收拢。

26. 擀成一个大圆饼。

27. 放入肉馅儿。

28. 用虎口处收拢收圆。

29. 全部做好啦。预热烤箱，上火180度，下火150度。

30. 碗中加入色素粉，买月饼印章的时候商家送的。

31. 加入适量水，搅拌均匀后，再放上一张纸巾。

32. 印章在纸巾上粘上色素后，开始盖章吧✌️✌️✌️

33. 放进预热好的烤箱，中下层，烤35分钟左右，一定要注意观察，感觉要开始上色后，立马加盖锡纸哦！

34. 出炉后晾凉，趁热吃更好吃，但是，烫嘴👄

35. 香而不腻！

小贴士

1.面粉品牌不同，吸水性自然不同，水油皮的水，一定要少量多次的添加，不要一次性都加进去！
2.水油皮包裹油酥，擀开的时候只要擀长不要擀宽，尽量从中间开始擀，朝上或者朝下一次擀开就好，不要反复擀，这样很容易破酥！
3.世界之大，人和人都各有差异呢，别说烤箱！一定根据自家烤箱的脾气来适量调整烤制温度和时间！