老公血糖稍高,一直食疗加锻炼,水果不敢吃,每天晚上锻炼完,想吃点东西,于是做了低糖的椒盐月饼,囗感他比较满意,记录下做法。
用料
油皮 | |
中粉 | 180克 |
糖 | 12克 |
盐 | 0.5克 |
猪油 | 63克 |
85度水 | 65-68克 |
油酥 | |
中粉 | 105克 |
猪油 | 53克 |
椒盐馅 | |
糯米粉 | 110克 |
色拉油 | 60克(根据湿度可增加) |
蜂蜜 | 50克 |
熟黑芝麻(打粉) | 110克 |
熟核桃(切碎) | 30克 |
蔓越莓(切碎) | 30克 |
椒盐 | 5克(花椒3.5克,盐1.5克) |
酥的掉渣渣的白酥皮椒盐月饼的做法
把所有油皮材料入厨师机桶,揉至顺滑(手懒全用机器操作),拿出盖保鲜膜,醒20分钟。分成12份
把油酥材料混合成团。分成12份。
把所有椒盐馅材料混合,捏成团(散可稍加油),只要能捏成团就可,分成12份。
按苏式月饼做法就好。没拍,具体步骤看下厨房大师们的做法。🌞
刷蛋黄液,200度,中层25-30分钟。