中秋节酥脆掉渣的鲜肉月饼,不用揉面起酥皮,肉馅多汁味美满屋飘香。一道不需要去排着长队买,自己在家做简单制作,鲜香味美。
用料
原味手抓饼 | 2张 |
猪肉馅 | 250克 |
生姜 | 1小块 |
香葱 | 2棵 |
盐 | 1克 |
六月鲜轻盐原味酱油 | 1勺 |
胡椒粉 | 1克 |
淀粉 | 2克 |
味达美臻品料酒 | 1勺 |
芝麻香油 | 1小勺 |
白糖 | 适量 |
食用油 | 适量 |
中秋酥脆掉渣的鲜肉月饼的做法
准备好食材。
把手抓饼提前解冻,葱姜清洗干净后,生姜切丝,香葱切末放入小碗中,倒入适量开水浸泡待凉。
猪肉馅加入1勺料酒,把葱姜水过滤出来倒入猪肉馅中,加少许胡椒粉和生抽1勺,淀粉和芝麻香油,白糖,顺着一个方向搅拌均匀,静置10分钟左右。
把2张手抓饼合在一起卷起来(手抓饼的薄膜别扔,可以防粘),分成7-8分,用擀面杖擀开成圆形,包入肉馅,四周慢慢折起来收口,压扁后收口朝下,烤盘中铺上油纸。
把做好的月饼放入油纸上,刷上一层食用油。
烤箱温度180度30分钟左右,中间看月饼上色后盖上锡纸以免烤焦。
外壳酥到掉渣,馅香汁多,满屋飘香的苏式鲜肉月饼就可以装盘享用了。
是不是很简单呢,有时间去大街上排队买还不如自己在家做,新鲜卫生又好吃。
小贴士
1)每家的烤箱温度控制都不一样,具体根据自己家的烤箱温度而定。
2)猪肉的瘦肥选择3:7或5:5,葱姜别和猪肉馅一起搅拌,一定要用开水浸泡,用其浸泡出来的水加入,这样烤出来的鲜肉月饼鲜香多汁,口感好。