昨天,趁着中秋节的小尾巴,在家做了一份苏式鲜肉月饼,看到家人吃后满意的表情,是我最幸福的事情。
用料
馅料:猪肉沫200锅、榨菜2包(老好吃榨菜)、 白芝麻适量、蛋清一个、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、清水50g油皮:面粉150g猪油50g糖5g水150油酥:低粉120g猪油 60g |
酥到掉渣苏式鲜肉榨菜月饼,我可以来一盘的做法
把馅料所有材料混合一起,搅拌至上浆,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏备用
把油皮的材料混合,揉至光滑的面团,翻上保鲜膜,松弛30分钟。
把油酥材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜备用油皮、油酥各分成16个,盖上保鲜膜备用
一个油皮包一个油酥,收口向上,擀成长舌妆,从下往上卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟
拿一个面团,竖着擀成长舌状
像这样的长舌状
从上往下卷起
全部完成后,翻上保鲜膜在松弛20分钟
松弛完成后,拿一个面团两头卷起,擀成圆形包上猪肉馅,刷上蛋液,烤箱180度预热,烤30分钟左右(具体时间要看自己烤箱)
30分钟后,烘烤完成,香喷喷的榨菜鲜肉月饼就出炉啦。
一口下去,外酥里嫩,超满足。