每年中秋节前我都会自己动手做月饼,因为我觉得这是一件很有仪式感的事情,自己吃也行,送礼也倍有面。
很多人觉得做月饼很复杂,其实不然,相比广式月饼,冰皮月饼的做法更加简单,无需用烤箱烘烤,好吃又不上火。做好后的饼皮月饼,外皮半透明,隐隐约约可以看到内馅,而且吃起来柔软细腻、软糯清凉,更加适合夏天哦!
用料
冰皮粉 | 150克 |
蝶豆花 | 3克 |
莲蓉 | 250克 |
冰皮月饼(6个量)的做法
提前把材料准备好备用。
取出蝶豆花用80克热水泡开。
泡出颜色的蝶豆花水倒入80克冰皮预拌粉中。
70克白开水加入冰皮预拌粉里,搅匀。
揉成光滑的蓝色面团和白色面团。
量出25克的白色面团,加入50克的深色面团揉匀成为稍浅些的蓝色面团
取25克深色面团,加入50克的深蓝色面团,加入剩下的白色面团揉成浅蓝色面团3个颜色不一的面团
再将三个面团合在一起,揉成长条。
将三色成团切出6个小剂子,每个大约25克,莲蓉分成25克一个的小份。
将冰皮粉包住莲蓉馅。
放入面团压出月饼即可。