传统的冰皮月饼是用糕粉做的,现在的食谱做法五花八门的,我还是喜欢糕粉那股淡淡的熟糯米香。也可用绿豆代替豌豆,也免了5杯水和小苏打因为绿豆仁容易煮烂。我每次都做多一点,送给亲朋好友。
用料
豌豆 | 450克 |
水 | 5杯 |
小苏打 | 1/2茶匙 |
水 | 6杯 |
糖 | 1 1/3克 |
皮: | |
糖粉 | 70克 |
白油 | 40克 |
冷水 | 120毫升 |
糕粉 | 100克 |
零失败好吃低脂低糖的冰皮月饼(豌豆黄/绿豆仁馅)的做法
馅:豌豆+5杯水+1/2茶匙小苏浸泡5-63,沥干。加入6杯和糖一起状,撇弃泡沫,熬煮至浓稠,用木勺拿起,掉下来是团状,不是也状。待凉,分割馅料30克。
皮:糖粉+糕粉+白油搓成粗粉状,加入冰水,拌匀搓匀。松弛1小时,分割20克小团。包裹,放入抹中,按压,取出。冷藏后更美味。
做不同的颜色。
多做一些给亲朋好友。
就这么简单。
不同的模。
绿豆馅颜色较浅。