可做6-7个月饼,用的直径5cm,50g的月饼模具
用料
牛油果冰皮: | 〔30g〕/个 |
牛油果 100g洋车前子壳粉 8g双倍甜代糖 9g盐 少许爱真38稀奶油 80g(可用水➕香草精替换) | |
馅料: | 9g/个 |
熟咸蛋黄(过筛)32g芝士粉 8g爱真38稀奶油 7g双倍甜代糖8g |
生酮低碳|牛油果冰皮月饼的做法
牛油果、洋车前子壳粉、代糖、淡奶油/坚果奶/椰奶/水➕香草精,全部搅打成泥
水开后,隔水蒸5分钟,晾凉,放冰箱冷冻层冻一个小时左右
准备馅料:熟的咸蛋黄(过筛)、代糖、芝士粉、淡奶油,搅拌成团备用
冻好的牛油果泥就是这样的硬度,更方便塑形。每个月饼的用量是:牛油果泥取30g,馅料取9-10g
借助保鲜膜捏合团紧,塞入模具里,按压出花纹
推荐冷冻后食用,口感更佳